Kulinaria

3 listopada 2015 15:46
produkty na zupę marchwiankę
Siuforek

Siuforek

Flisacka zupa

Zjeść tę zupę to jak skosztować kawałka Urzecza - siuforek to wdzięczna nazwa zupy rybnej, spożywanej niegdyś przez flisaków. Dawny siuforek składał się z ryb rzecznych poławianych w Wiśle oraz warzyw. Dzisiejszy jest próbą odtworzenia tradycyjnego przepisu, ... Czytaj dalej

Gruszczanka

Gruszczanka

Specjał o smaku dzikich gruszek

Zupy, polewki i bryje należały do podstawowych potraw w pożywieniu ludności wiejskiej. Przyrządzano je z warzyw, mięsa, kasz i owoców. Gotowano między innymi zupy ziemniaczane, grochowe, fasolowe, kapuściane, szczawiowe, barszcz buraczany,... Czytaj dalej

Zupa grzybowa na kwasie z kapusty

Zupa grzybowa na kwasie z kapusty

Na kurpiowską wigilijną wieczerzę

Zupa grzybowa na kwasie z kapusty jest jedną z 12 obowiązkowych potraw wigilijnych na Kurpiach Zielonych. Podaje się ją obok kapusty z grzybami zasypywanej kaszą jęczmienną z ziemniakami polanymi olejem, grochu z kapustą na gęsto,... Czytaj dalej

Marchwianka

Marchwianka

Marchewka w roli glównej

Aby przygotować pożywną marchwiankę, potrzebujemy tylko kilku składników: „Jak jedna porcja ziemniaków, to dwa razy tyle marchwi i fasolka, trochę mięska i masełka”, wyliczała Wanda Kalbarczyk z Koła Gospodyń Wiejskich w... Czytaj dalej

Rosół z prośnianek

Rosół z prośnianek

Leśna zupa

Rosół z prośnianek to jesienna, leśna kurpiowska zupa, tradycyjnie postna i prosta, odkrywająca „zwykłe”, „dzikie” smaki, warta uwagi ze względu na łatwość przyrządzania i sezonowość. Charakteryzuje ją niepowtarzalny ziemny, grzybowy smak. Od pewnego czasu... Czytaj dalej

Zupa malon

Zupa malon

Dynia w kurpiowskiej odsłonie

Zupa malon z rejbakami to pożywne, sycące danie, często gotowane na Kurpiach w okresie jesiennym, czyli wtedy gdy pojawia się sezon na dynie, które rosną dorodne nawet na mało urodzajnych tutejszych ziemiach. Po zebraniu z ogródka, dynie... Czytaj dalej