Flisacka zupa
Zjeść tę zupę to jak skosztować kawałka Urzecza - siuforek to wdzięczna nazwa zupy rybnej, spożywanej niegdyś przez flisaków. Dawny siuforek składał się z ryb rzecznych poławianych w Wiśle oraz warzyw. Dzisiejszy jest próbą odtworzenia tradycyjnego przepisu, ... Czytaj dalej
Specjał o smaku dzikich gruszek
Zupy, polewki i bryje należały do podstawowych potraw w pożywieniu ludności wiejskiej. Przyrządzano je z warzyw, mięsa, kasz i owoców. Gotowano między innymi zupy ziemniaczane, grochowe, fasolowe, kapuściane, szczawiowe, barszcz buraczany,... Czytaj dalej
Na kurpiowską wigilijną wieczerzę
Zupa grzybowa na kwasie z kapusty jest jedną z 12 obowiązkowych potraw wigilijnych na Kurpiach Zielonych. Podaje się ją obok kapusty z grzybami zasypywanej kaszą jęczmienną z ziemniakami polanymi olejem, grochu z kapustą na gęsto,... Czytaj dalej
Marchewka w roli glównej
Aby przygotować pożywną marchwiankę, potrzebujemy tylko kilku składników: „Jak jedna porcja ziemniaków, to dwa razy tyle marchwi i fasolka, trochę mięska i masełka”, wyliczała Wanda Kalbarczyk z Koła Gospodyń Wiejskich w... Czytaj dalej
Leśna zupa
Rosół z prośnianek to jesienna, leśna kurpiowska zupa, tradycyjnie postna i prosta, odkrywająca „zwykłe”, „dzikie” smaki, warta uwagi ze względu na łatwość przyrządzania i sezonowość. Charakteryzuje ją niepowtarzalny ziemny, grzybowy smak. Od pewnego czasu... Czytaj dalej
Dynia w kurpiowskiej odsłonie
Zupa malon z rejbakami to pożywne, sycące danie, często gotowane na Kurpiach w okresie jesiennym, czyli wtedy gdy pojawia się sezon na dynie, które rosną dorodne nawet na mało urodzajnych tutejszych ziemiach. Po zebraniu z ogródka, dynie... Czytaj dalej