Kulinaria

3 listopada 2015 15:46
produkty na zupę marchwiankę
Rejbak

Rejbak

Wszechobecny na Kurpiach

Wilgotny w środku i chrupiący na zewnątrz. Można go spróbować chyba w każdym domu na Kurpiach i lokalnych restauracjach. Jest daniem często serwowanym w gospodarstwach agroturystycznych. Wszędzie ... Czytaj dalej

Sójka mazowiecka

Sójka mazowiecka

„Ptasi” specjał

Nazwa tego specjału jest nieco myląca. Nie chodzi bowiem o ptaka, ale o duży pieróg z pysznym, sycącym nadzieniem. Sójka mazowiecka to przysmak z terenu wschodniego Mazowsza i choć nie do końca wiadomo, skąd pochodzi jej nazwa,... Czytaj dalej

Czarna kiszka ze Starych Litewnik

Czarna kiszka ze Starych Litewnik

Przysmak ze Starych Litewnik

Czarna kiszka od Hackiewiczów jest wyrabiana według rodzinnego przepisu. Jak każdy dobry producent Pan Zenon nie zdradza swojej receptury. Uchyla jednak rąbka tajemnicy – najpierw skórki do kiszki moczy w solance,... Czytaj dalej

Kasza jaglana ze skwarkami

Kasza jaglana ze skwarkami

Prosta kasza z prosa

W kanonie kuchni kurpiowskiej kasze: jaglana, jęczmienna, gryczana, zajmują bardzo eksponowane miejsce, jadane samodzielnie (polane tłuszczem) lub jako składnik wielu potraw. Adam Chętnik w opracowaniu. Pożywienie Kurpiów. Jadło i napoje,... Czytaj dalej

Kapusta kartoflana

Kapusta kartoflana

Kapusta bez kapusty

Przypuszczalnie ilość dań z ziemniaków w Polsce oraz na dawnych kresach wschodnich przewyższa liczebnie potrawy z obszaru pochodzenia tej bulwy – Ameryki Południowej. Dowodzi to pomysłowości ludzi, którzy niegdyś z powodu biedy i niewielkiego... Czytaj dalej

Kisiel owsiany

Kisiel owsiany

Kulinarny relikt

Owies to jedno z najstarszych zbóż, a kisiel owsiany uważa się za jedną z najdawniejszych słowiańskich potraw, znaną wzdłuż pasa pogranicza polsko-ruskiego, wśród ludności kresowej, w tym na Lubelszczyźnie i Podlasiu.

Potrawa została zarejestrowana ... Czytaj dalej

Parzybroda

Parzybroda

Co parzy brodę?

Już sama nazwa „parzybroda”, zdaje się dowcipna i od razu nasuwa skojarzenie z „parzeniem brody”. I słusznie, bo w ten sposób wyjaśniane jest jej pochodzenie. Ale co tę brodę parzy? Gorąca słodka kapusta, bo to ona jest dominującym składnikiem potrawy.... Czytaj dalej

Zawijaki z kaszą

Zawijaki z kaszą

Przysmak z kiszonej kapusty

Kiszone w całości głowy kapusty już od listopada są dostępne w wielu lokalnych sklepach gminy Przyłęk. Kiedyś w takiej postaci kapustę kisiło się w domach, wkładając całe głowy pomiędzy kapustę szatkowaną, przygotowywaną w beczkach na zimę. Ten ... Czytaj dalej

Sójka gliniecka

Sójka gliniecka

Wyborny pieróg

Sójka gliniecka to lokalna odmiana sójki mazowieckiej. Potrawa, będąca wyjątkowo smacznym rodzajem wytrawnego pieroga, najprawdopodobniej swoją nazwę wzięła od kształtu wypieku, przypominającego znany gatunek ptaka, oraz wsi Glinianki. W centrum... Czytaj dalej